A tészta elkészítése

A tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a kristálycukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.

A lisztet egy nagy tálba tesszük, elkeverjük benne a vaníliás cukrot és a csipet sót.

Hozzáadjuk az élesztős tejet, a tojást és az olvasztott, de nem forró vajat. Egynemű, rugalmas tésztát gyúrunk.

Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.

A kakaós töltelék

A puha vajat kikeverjük a kakaóporral és a kristálycukorral. A cukor maradhat kissé szemcsés, így sütés közben enyhén karamellizálódik.

Formázás

A megkelt tésztát két egyenlő részre osztjuk.

Az egyik részt téglalap alakúra nyújtjuk, és egyenletesen megkenjük a kakaós töltelékkel.

A másik tésztarészt is téglalap alakúra nyújtjuk, majd ráhelyezzük a töltelékkel megkent lapra.

A hosszabbik oldal mentén körülbelül 2 cm széles csíkokra vágjuk. Minden csíkot lazán megcsavarunk néhányszor, majd feltekerjük csiga alakba.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, és még körülbelül 10 percig pihentetjük.

Sütés

A tojássárgáját összekeverjük a tejjel és a kristálycukorral, majd megkenjük vele a csigák tetejét.

180 °C-ra előmelegített sütőben megsütjük, amíg színt kapnak és átsülnek.

Tipp

A csigákat ne tekerjük túl szorosan, így sütés közben szépen megemelkednek. Ha még puhább tésztát szeretnénk, sütés után letakarva hagyjuk kihűlni. Másnap is finom, ha röviden átmelegítjük.