Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 10 dkg rétesliszt
• 3 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 3 ek cukor
• 2 mk só
• 2 ek vaj
• 1 tojás
• 3 ek kakaópor

A kenéshez:

• 1 tojássárgája

Elkészítése:

Az élesztőt cukros, langyos tejben felfuttatjuk.

A liszteket a sóval, cukorral összekeverjük. Hozzáadjuk a megkelt élesztőt, a tojást és a többi tejjel jól kidagasztjuk. Utolján adjuk hozzá az olvasztott vajat és szép hólyagosra dagasztjuk.

A tésztát két részre osztjuk. A kakaóport kevés vízzel összekeverjük és az egyik tészta buciba dolgozzuk.
Külön, letakarva kétszeresére kelesztjük a tésztákat.

A megkelt tésztákat lisztezett deszkára borítjuk, a barnát és a világosat is elfelezzük. Így 4 cipónk lesz.

Tepsi nagyságúra nyújtjuk (ha nincs hosszúkás, szögletes alakú forma, az sem baj, lehet tepsiben is sütni!).

A fehér tészta lesz alul, majd rátesszük a kakaós tésztát és feltekerjük. Sütőpapírral béleljük ki a tepsit és a kalácsot belehelyezzük.

Letakarjuk és addig kelesztjük újból, amíg a formát ki nem tölti.

Felvert tojássárgájával lekenjük és 180 fokra melegített sütőben 15 percig sütjük, majd visszavesszük a hőfokot 165-re, majd további 20 percig sütjük.

Ha pirulna teteje, alufóliával letakarjuk.