A hajtogatásra szánt vajat a sütést megelőző nap betesszük a fagyasztóba.

Másnap a tejet 1 tk cukorral meglangyosítjuk és felfuttatjuk benne az élesztőt.

A liszteket, sót, maradék cukrot, vaníliás cukrot egy edénybe mérjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és elkezdjük összeállítani a tésztát. Dagasztás közben annyi vizet adunk hozzá, hogy jól formázható, az edénytől és a kezünktől is elváló tésztát kapjunk.

Letakarva duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán kb 60*40 cm-es téglalappá nyújtjuk és reszelünk az egész felületére a fagyos vajból. A tészta jobb szélét behajtjuk 2/3-ig, majd erre ráhajtjuk a bal szélét is. Az így kapott tésztacsíkra is reszelünk vajat, majd fenrtől lehajtjuk 2/3-ig, majd az alsó részét ráhajtjuk. Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük 1 órára.

Kivesszük a tésztát a hűtőből kivesszük, újra kinyújtjuk 60*40 cm-es téglalappá és újra hajtogatjuk ugyanúgy, mint az előbb. Újra becsomagoljuk és hűtőbe tesszük 1 órára.

Közben elkészítjük a tölteléket. A vajat és a csokit felolvasztjuk, majd elkeverjük benne a kakaóport (és ha szükséges porcukrot), majd hűvös helyre tesszük dermedni. Idő közben, ha nagyon megdermedne és nem kenhető, akkor alacsony lángon olvasszunk rajta egy keveset, hogy kenhető állagú legyen.

A tésztát kivesszük a hűtőből és lisztezett deszkán kinyújtjuk kb 0,5 cm vastagra. Egyenletesen rákenjük a tölteléket és feltekerjük. Ha a hosszabbik oldal mentén tekerjük fel, akkor több kisebb csigánk lesz, ha a rövidebbik oldala mentén, akkor kevesebb, de nagyobb csigát kapunk.

A csigákat sütőpapíros tepsire tesszük, letakarjuk és kb 30 percig kelesztjük. Közben a sütőt 220 fokra, alsó-felső sütéssel bemelegítjük.

A megkelt csigák tetejét és oldalát enyhén felvert tojással lekenjük. 10 percig sütjük a csigákat 220 fokon, majd újabb 10-12 percig sütjük 200 fokon.

Porcukorral megszórva tálalhatjuk.