Tészta elkészítése

A lisztet egy tálba szitáljuk, majd elkeverjük benne a sót, a sütőport, a szódabikarbónát és a cukrot.

A zsírt elmorzsoljuk a lisztes keverékben, majd hozzáadjuk a tojásokat. Ezután fokozatosan hozzákeverjük a tejfölt, és könnyen nyújtható tésztát gyúrunk.

Formázás

A tésztát lisztezett felületen körülbelül 4 mm vastagra nyújtjuk, majd téglalap alakúra formázzuk.

Derelyevágóval egyforma rombuszokat vágunk, mindegyik közepébe egy kb. 3 cm-es vágást ejtünk. A tészta egyik sarkát áthúzzuk a nyíláson, így jellegzetes formát kapunk.

Sütés

Egy edényben bő olajat melegítünk. Amikor az olaj forró, a csörögéket több részletben, közepesnél kicsit kisebb lángon sütjük, időnként megforgatva, amíg világosbarnára sülnek.

A kisült darabokat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk.

Tálalás

Porcukorral megszórva, lekvárral kínáljuk.

Tipp

Az olaj ne legyen túl forró, mert akkor a tészta kívül gyorsan megsül, belül viszont nyers maradhat. A tésztát nem érdemes túl vastagra hagyni, így könnyebb lesz átsütni. Frissen a legjobb, de zárt dobozban rövid ideig tárolható.