A tejet meglangyosítjuk a cukorral, majd belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.

Egy tálba beleszitáljuk a lisztet, beleöntjük a élesztős tejet, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a csipet sót és elkezdjük össze állítani a tésztát, majd apránként beledolgozzuk az olvasztott vajat és az olajat is.

Addig dagasztjuk, amíg a tészta elválik a tál oldaláról és a kezünktől. A dagasztást úgy végezzük, hogy a tésztát mindig felfelé húzzuk. Minél több levegőt vigyünk a tésztába.

Ha kész a dagasztás, akkor a tésztát három részre osztjuk és gombócokat formázunk belőlük.

Az egyik marad sárga. A másodikba beledolgozzuk a tejjel (0,5 dl-1 teáskanál), cukorral elkevert kakaóport, a harmadik tésztába beledolgozzuk a céklalevet.

A kész tésztákat letakarjuk és 30 percig kelesztjük.

Ha megkeltek a tésztákat egyenként hosszú rudakká formázzuk és ellentétes irányban óvatosan megcsavarjuk. Egymás mellé tesszük a rudakat és összefonjuk.

A kuglófformát alaposan kikenjük mindenhol vajjal, nehogy beleragadjon a kalács. A megfont színes kalácsot a kuglófformába tesszük, letakarjuk és újabb 30 percig kelesztjük.

Ha megkelt 170 fokos sütőbe toljuk 35 percre. Tűpróbát végezzünk!

Ha megsült akkor a formában langyosra hűtjük, majd kiborítjuk és a tetejére öntjük a citromos cukorszirupot. Hagyjuk lefolyni a kuglóf oldalán, ez lesz a dísze.

A mázhoz a porcukorral kikeverjük folyósra a citrom levét.