Az élesztő felfuttatása

A tejet langyosra melegítjük. Belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 1 evőkanál cukrot a kimért 3 evőkanálból, majd 10-15 perc alatt felfuttatjuk. Akkor jó, ha a teteje habos lesz.

A tészta összeállítása és dagasztása

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a sót. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt, hozzáadjuk a mézet, az egész tojást és az 5 dkg margarint.

Az egészet alaposan kidagasztjuk. Addig dolgozzuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk, ami elválik az edény falától. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és meleg helyen 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Formázás

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk. 8 közel egyforma részre vágjuk, majd mindegyik darabot hosszú, körülbelül 60-70 cm-es rúddá sodorjuk.

A rudakat U alakban meghajtjuk. A két szárát egymáson körbetekerjük, a végét összecsípjük, majd az egészet patkó formára hajlítjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, egymástól kis távolságra.

Második kelesztés és sütés

A megformázott patkókat letakarva további 30 percig kelesztjük.

A tetejére szánt tojást felverjük, és lekenjük vele a tésztát. Megszórjuk 1 evőkanál cukorral.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, hőlégkeverés mellett 25 perc alatt megsütjük.

Tipp

Ha szeretnénk, a tésztába tehetünk egy kevés reszelt citromhéjat is, ami friss ízt ad neki. A patkókat hagyjuk rácson kihűlni, így nem nedvesedik be az aljuk. Jól záródó dobozban másnap is puhák maradnak.