Dagasztás nélküli kenyér

Hozzávalók:

• 100 g aktív kovász (rozskovász)
• 350 ml víz
• 450 g kenyérliszt (BL 80)
• 12 g só
• 2 tk őrölt kömény
• 3 tk lenmag
• szezámmag (tetejére)

Elkészítése:

A kovászt összekeverjük a vízzel, majd hozzáadjuk az átszitált lisztet, a sót és a magokat, és összekeverjük. Fóliával letakarjuk, és hagyjuk 10-12 órát (egész éjszaka) kelni.

Ezután kicsit megszórjuk liszttel, és hajtogatni kezdjük fentről-le, alulról felfelé, jobbról-balra, balról-jobbra. Kelesztő tálba rakjuk (én papírt is tettem alá, hogy könnyebben ki tudjam emelni) és még egy órát pihentetjük.

Bekapcsoljuk a sütőt 230°C-ra , berakjuk a fedeles sütőedényt is, és egy fazékban hideg vizet teszünk a sütő aljára. Amikor már minden forró, óvatosan átrakjuk a kenyeret a sütőedénybe, megspricceljük vízzel, megszórjuk magokkal tetszés szerint, és letakarva sütjük 30 percet. Ezután levesszük a fedőt, és további 20 percet sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.