Tészta:

A tésztához a lisztet, a cukrot, az élesztőt, a tejet és a tojásokat egy nagy tálba tesszük, majd kézzel vagy robotgép dagasztókarjával körülbelül 45perc alatt gombóccá dolgozzuk. A tészta ekkor még kissé száraznak tűnhet, de nem szabad lisztesnek lennie.

A nagyon puha vajat ezután adjuk hozzá és további 8-10 percig dagasztjuk, amíg a tészta sima, rugalmas és szépen elválik az edény falától.

Letakarjuk és meleg helyen 30-40 perc alatt a duplájára kelesztjük.

Töltelék:

Amíg a tészta kel, a töltelékhez a vajat, fahéjat és a cukrot alaposan összekeverjük, hogy kenhető masszát kapjunk.

Formázás:

A megkelt tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, majd egyenletesen rákenjük a fahéjas-vajas tölteléket. Szorosan feltekerjük, majd 3-4 cm vastag szeletekre vágjuk.

Sütés:

A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egymástól kis távolságra. 190 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük, amíg aranyszínűek lesznek.

Cukormáz:

A porcukrot egy tálba mérjük, hozzáadjuk a tejet és simára keverjük. Sűrű, de még csorgatható állagot kell kapnunk.

A kisült csigákat hagyjuk kihűlni, majd a cukormázat a tetejükre csorgatjuk.

Tipp:

A tésztába is dolgozhatunk kevés fahéjat vagy vaníliát. A csigákat érdemes nem túl szorosan egymás mellé tenni, mert sütés közben még nőnek.