A darát, a lisztet, a tejet, a sót, a mazsolát és a citromhéjat habverővel összekeverjük, majd legalább 1 órán át állni hagyjuk, hogy a dara megduzzadjon.

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. Először a tojássárgákat keverjük a masszához, majd óvatosan a tojásfehérjét is hozzáadjuk.

Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a margarint, és beleöntjük a masszát. Fedőt teszünk rá, és megvárjuk, amíg a massza alja aranybarnára sül. Ekkor a masszát 4 részre választjuk, átfordítjuk, majd folyamatosan kevergetve (egy nagy villával) addig sütjük, amíg morzsákra esik szét.

Porcukorral megszórva, lekvárral tálaljuk.