Darás rétes

Hozzávalók:
Tészta (2 rúdhoz):

• 1/2 kg liszt
• 1 tojás
• 10 dkg zsír
• 1 pohár tejföl (175 g)
• kb 3,5 dl tej
• 2,5 dkg friss élesztő
• 2 evőkanál cukor
• pici só

Töltelék:

• 3 dl búzadara
• 175 g tejföl
• 5 evőkanál cukor
• 2 tojás

Elkészítése:

A darát a tejföllel elkeverjük, a tojás sárgáját a cukorral kikeverjük, a fehérjét habbá verjük, majd az összes hozzávalóval óvatosan összekeverjük és végül a kinyújtott tésztára egyenletesen eloszlatjuk.

Az élesztőt langyos tej egy részében felfuttatjuk, a liszt közepébe tesszük a megkelt élesztőt. A maradék langyos tejbe keverjük a cukrot, a sót, csapott evőkanál zsírt és a felvert tojásokat, majd összeverjük. A megmaradt langyos tejjel, tejföllel simára dagasztjuk, gyengébbre, mint más kelt tésztát. Mikor már szép hólyagos a tészta, lisztezett deszkára öntjük, 2 cipót formázunk, tetejüket langyos zsírral megkenjük és 35-40 percig pihentetjük meleg helyen, egy műanyag tállal letakarva.

Egy abroszt liszttel megszórunk és a tésztát olvasztott zsírral lespriccelve, alá nyúlunk és amilyen vékonyra tudjuk kinyújtjuk. Tejföllel elszórtan meglocsoljuk, ezután helyezzük rá a tölteléket. A felcsavarása két oldalról abrosz segítségével történik.
Egy-egy rudat ketté vágtam és úgy helyeztem a tepsibe. A végét összecsíptem, hogy ki ne folyjon a töltelék. Így lett 4 rúd darás rétesünk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe téve langyos zsírral megkenjük és minimum fél órát pihentetjük, végül 25-30 perc alatt készre sütjük. Porcukorral hintve fogyasszuk.

Jó étvágyat hozzá!