Darás rétes

A töltelék

A búzadarát elkeverjük a tejföllel.

A tojások sárgáját a cukorral kikeverjük.

A fehérjéket kemény habbá verjük.

A darás keveréket, a cukros tojássárgáját és a tojáshabot óvatosan összeforgatjuk. Félretesszük, amíg a tészta elkészül.

A tészta

Az élesztőt a langyos tej egy részében felfuttatjuk.

A liszt közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a felfuttatott élesztőt.

A maradék langyos tejhez hozzákeverjük a cukrot, a sót, a zsírt és a felvert tojást.

Az egészet a liszthez adjuk, majd a tejföllel együtt sima, lágyabb kelt tésztát dagasztunk.

Amikor a tészta hólyagos és elválik az edény falától, lisztezett felületre tesszük, két cipót formázunk belőle.

A tetejüket langyos zsírral megkenjük, és meleg helyen 35–40 percig pihentetjük, letakarva.

Nyújtás és töltés

Egy abroszt liszttel megszórunk.

Az egyik tésztacipót ráhelyezzük, kevés olvasztott zsírral meglocsoljuk, majd kézzel, alányúlva vékonyra húzzuk.

A felületét tejföllel elszórtan meglocsoljuk, majd egyenletesen rákenjük a darás töltelék felét.

Az abrosz segítségével két oldalról felcsavarjuk.

A másik cipóval ugyanígy járunk el.

Mindkét rudat kettévágjuk, így összesen 4 rúd lesz.

A végeket összecsípjük, hogy a töltelék ne folyjon ki.

Pihentetés és sütés

A rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

Langyos zsírral megkenjük a tetejüket, és legalább 30 percig pihentetjük.

Előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.

Porcukorral meghintve tálaljuk.

Tipp

A tészta akkor nyújtható jól, ha elég ideig pihent. Húzás közben dolgozzunk óvatosan, hogy ne szakadjon ki. Sütés után hagyjuk kissé hűlni, így könnyebb szeletelni.