Hozzávalók:
Tésztához:

• 1 kg hámozott, kockákra vágott burgonya (újkrumpli nem jó hozzá!)
• kb 25 dkg rétesliszt
• egy nagy csipet só

Forgatáshoz:

• pirított zsemlemorzsa vagy darált mák
• dinsztelt, paprikás vöröshagyma
• tejföl

Tálaláshoz:

• lekvár, porcukor
• reszelt sajt

Elkészítése:

A burgonyát sós vízben megfőzzük, leszűrjük, majd még melegen áttörjük és kihűtjük.

A kihűlt burgonyához hozzádjuk a lisztet és a sót (nem kell hozzá sem tojás, sem zsiradék!), majd jó sokáig gyúrjuk. Amikor már nem ragad sem a kezünkhöz, sem az edényhez, valamint jól összeállt, kész is a tészta.

Kissé lisztezett felületen 4 részre osztjuk a tésztát, majd egyenként kb ujjnyi vastag rudakat sodrunk belőle. A rudakat olyan felvágjuk kisebb darabokra, olyan hosszúra, amilyen hosszű nudlikat szeretnénk. A nudlik végeit kissé megigazítjuk, ellapítjuk.

A megformázott nudlikat forrásban lévő, sós vízben megfőzzük. Egyszerre ne tegyünk sok nudlit a vízbe! Amikor feljönnek a víz felszínére, még 2.3 percig főzzük. Ekkor kiszedjük és pirított zsemlemorzsába, darált mákba, vagy dinsztelt hagymába forgatjuk.

Készíthetjük édesen és sósan is.