Tészta:

A hámozott, kockákra vágott burgonyát sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és még melegen áttörjük.

Az áttört burgonyát teljesen kihűtjük, mert csak így tudjuk jól összeállítani a tésztát.

A kihűlt burgonyához hozzáadjuk a réteslisztet és egy nagy csipet sót, majd addig gyúrjuk, amíg egynemű, nem ragacsos tésztát kapunk, amely már nem tapad a kezünkhöz és az edény falához sem.

Formázás és töltés:

A kész tésztát enyhén lisztezett felületen körülbelül fél ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd egyforma négyzetekre vágjuk.

Ha kisebb gombócokat szeretnénk, felezett szilvát teszünk a közepére, ha nagyobbakat, akkor egész, magozott szilvát használunk.

A szilva magházának helyére fahéjas cukrot teszünk, majd a tészta sarkait összefogjuk, alaposan összecsípjük, és gombóccá formázzuk.

Főzés:

Egy nagy edényben vizet forralunk, majd a forrásban lévő vízbe tesszük a gombócokat, de egyszerre csak annyit, amennyi kényelmesen elfér.

Amikor a gombócok feljönnek a víz felszínére, még 4-5 percig főzzük őket, majd szűrőkanállal kiszedjük.

Forgatás és tálalás:

2–3 evőkanál olajon zsemlemorzsát pirítunk, majd a kifőtt gombócokatbeleforgatjuk. Porcukorral vagy fahéjas porcukorral megszórva kínáljuk.

Tipp:

Fontos, hogy ne használjunk újkrumplit, mert abból nem lesz megfelelő állagú tészta. A gombócokat jól zárjuk össze, hogy főzés közben ne nyíljanak szét. Szilva helyett készíthetjük befőttel, barackkal vagy párolt almával is.