A tészta elkészítése

Az élesztőt kevés langyos, cukros tejben felfuttatjuk. Közben a lisztet egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a csipet sót, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, az egész tojást, az olvasztott vajat és a maradék langyos tejet. Amikor az élesztő felfutott, ezt is hozzáöntjük, majd az egészet alaposan összedolgozzuk és kidagasztjuk.

A kész tésztát letakarva, meleg helyen addig kelesztjük, amíg a duplájára nem nő.

Töltés és formázás

A megkelt tésztát négy egyenlő részre osztjuk. Mindegyik cipót ujjnyi vastagra nyújtjuk. A tésztalapokat baracklekvárral lekenjük, majd megszórjuk cukrozott darált dióval. Ezután feltekerjük őket, mint a bejglit.

Két-két feltekert rudat összecsavarunk, majd kivajazott kalácsformába tesszük. A formában még körülbelül fél órát kelesztjük.

Sütés

A megkelt kalács tetejét felvert tojással lekenjük. Előmelegített, 200 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Ha a teteje túl gyorsan pirulna, a sütés vége felé lazán lefedhetjük.

Tipp

A kalács akkor szeletelhető szépen, ha sütés után legalább langyosra hűl. Másnap is puha marad, jól záródó dobozban tárolva.