Tészta összeállítása

A tejet meglangyosítjuk, majd a cukor egy részével elkeverjük, és belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk felfuttatni.

A túrót villával áttörjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a kefirt, az olajat és a felfuttatott élesztős tejet. Ezután fokozatosan belekeverjük a lisztet, és jól kidolgozott, puha tésztát gyúrunk belőle. Ha szükséges, még adhatunk hozzá kevés lisztet.

A tésztát letakarva duplájára kelesztjük.

Töltelék elkészítése

A túrót áttörjük, majd összekeverjük a tojássárgájával, a búzadarával, a cukorral, a vaníliás cukorral, a citrom reszelt héjával és egy kevés citromlével.

Formázás

A megkelt tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, majd téglalapokra vágjuk.

Mindegyik darabra tölteléket teszünk, feltekerjük, a két végét összenyomjuk, és buktákat formázunk belőlük.

Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, ebbe rakjuk a buktákat, majd további 20 percig kelesztjük.

Sütés

A bukták tetejét tojássárgájával lekenjük.

Előmelegített sütőben, 180 fokon 15-17 perc alatt megsütjük. Ha szükséges, sütőtől függően hosszabb ideig sütjük, amíg szép színt kapnak.

Amikor megsültek, még 10 percig a tepsiben hagyjuk őket, letakarva, hogy puhák maradjanak.

Csokoládés befejezés

A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, hozzákeverjük az étolajat, majd a bukták tetejére csurgatjuk.

Tálalás

Langyosan vagy teljesen kihűlve kínáljuk.

Tipp

Ha a tészta nagyon ragacsos lenne dagasztás közben, csak apránként adjunk hozzá még egy kis lisztet, hogy ne legyen túl kemény.

A töltelékbe csak kevés citromlevet tegyünk, hogy ne legyen túl lágy.

A buktákat ne rakjuk túl szorosan a tepsibe, mert kelés közben és sütés alatt is nőni fognak.

A csokit akkor a legkönnyebb szépen rácsurgatni, ha már nem forró a bukta, csak langyos vagy teljesen kihűlt.