Édes tejfölös lepény

A tésztához a lisztet egy tálba tesszük, és elkeverjük a cukorral, a sóval és a sütőporral. Ezután a hideg vajat elmorzsoljuk a lisztes keverékkel, amíg morzsás állagot nem kapunk. Hozzáadjuk a tojássárgáját és annyi tejfölt, hogy puha, de nem ragacsos tésztát tudjunk gyúrni.

A tésztát két folpack között kinyújtjuk, majd egy közepes méretű (kb. 20×30 cm-es) tepsibe helyezzük úgy, hogy magas peremet alakítunk ki. A tésztát hideg helyre tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez a tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, a csipet sóval és a reszelt citromhéjjal. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a lisztet, és csomómentesre keverjük. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, majd óvatosan beleforgatjuk a tejfölös keverékbe.

A tölteléket a tepsiben lévő tésztára öntjük, és egyenletesen eloszlatjuk. Az előmelegített sütőben 170 fokon, alsó-felső sütéssel körülbelül 40-45 percig sütjük. Akkor van kész, ha a tepsit kissé megrázva a töltelék közepe sem remeg folyósan.

A süteményt hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeleteljük.