Tészta:

Az élesztőt langyos tejben egy kevés cukorral felfuttatjuk.

A lisztet egy nagy tálba tesszük és hozzákeverjük a sót. A vajat, margarint vagy a kettő keverékét hozzáadjuk és a liszttel alaposan összemorzsoljuk. Ezután beleöntjük a felfuttatott élesztőt és a maradék tejet, majd az egészet jól összedolgozzuk. A tésztát letakarjuk és körülbelül 40 perc alatt megkelesztjük.

Mákos töltelék:

A darált mákot összekeverjük a cukorral. Annyi tejet adunk hozzá, hogy a töltelék ne legyen sem száraz, sem ragadós.

Ha szeretnénk, keverhetünk bele mazsolát, reszelt citromhéjat és egy kevés citromlevet, de ezek el is maradhatnak.

Túrós töltelék:

A túrót áttörjük, majd összekeverjük a cukorral (vagy édesítővel), a tojássárgájával és a búzadarával. Ízlés szerint adhatunk hozzá mazsolát, vaníliás cukrot vagy vanília aromát, valamint reszelt citromhéjat is.

Meggyes töltelék:

A lecsepegtetett, magozott meggyet összekeverjük a fahéjjal és ízlés szerinti cukorral.

Formázás, töltés:

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, majd három részre osztjuk. Két egyforma, nagyobb adagot, valamint egy kisebbet készítünk belőle.

A kisebb adag tésztát vékonyra, téglalap alakúra nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a máktölteléket, majd a bejglihez hasonlóan feltekerjük. A mákos tekercset sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

Az egyik nagy adag tésztát kinyújtjuk, majd négyzetekre vágjuk. Mindegyik közepére túrótölteléket halmozunk.

A négy sarkát összefogjuk, majd megtekerjük, hogy batyu formát kapjunk. A batyukat a tepsire tesszük egymástól távolabb, hogy legyen helyük kelni és sülni.

A maradék tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, majd kisebb téglalapokra vágjuk. Mindegyiket megtöltjük a meggyes töltelékkel, feltekerjük, majd a végeit benyomkodjuk, hogy a töltelék ne folyjon ki.

A meggyes buktákat is tepsire tesszük.

Sütés:

A sütiket az előmelegített, 185 fokos sütőben körülbelül 40 perc alatt megsütjük. Tálaláskor porcukorral megszórhatjuk.

Tipp:

Ha egyszerre többféle sütit sütünk egy tepsiben, figyeljünk rá, hogy legyen köztük hely, mert kelés közben és sütés alatt is nőni fognak. A meggyet mindig alaposan csepegtessük le, különben könnyen eláztatja a tésztát. Ha a máktölteléket előre bekeverjük, hagyjuk pár percig állni, így jobban összeáll és könnyebb lesz felkenni.