Epres fánk

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• kb 5 dl tej
• 5 dkg élesztő
• 5 ek cukor
• 12 dkg vaj
• 4 tojássárjája
• 1 cs vaníliás cukor
• csipet só

Továbbá:

• 1 üveg eperlekvár
• 30 dkg eper
• olaj a sütéshez

Elkészítése:

Az élesztőt 2 dl langyos tejbe morzsoljuk, 1 ek cukrot hintünk rá és hagyjuk felfutni.

Ezután hozzáadjuk a lisztet, a sót, a többi cukrot, a puha vajat és a tojássárgájákat is. Rugalmas tésztát dagasztunk a hozzávalókból, majd letakarjuk, és szobahőmérsékleten kb egy órán keresztül kelni hagyjuk.

Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk a tésztát és nagyobb méretű pogácsaszaggatóval (esetleg pohárral) kiszaggatjuk. A kiszaggatott fánkok közepébe mélyedést nyomunk az ujjunkkal,majd forró olajban közepes lángon fedő alatt, mindkét oldalát,szép barnára sütjük.

Tálaláskor megkenjük eperlekvárral, epreket darabolunk rá,majd megszórjuk porcukorral.

Melegen tálaljuk.