Epres mandulás kalács

Hozzávalók:

Gyorskovász:

• 10 dkg finomliszt
• ½ cs. porélesztő
• 1 mk porcukor
• 1 dl langyos víz

Tészta:

• 20 dkg finomliszt
• 1 tk sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 5 dkg olvasztott és szobahőmérsékletűre hűlt vaj
• 1 db tojássárgája
• 1 csipet só

Töltelék:

• 15 dkg megmosott és félbevágott eper
• 1 csomsh bourbon vaníliás cukor

A tetejére:

• 1 db felvert tojás és pirított, stiftelt mandula

Elkészítése:

A lisztet szitáljuk egy tálba, keverjük össze a sütőporral és a cukorral.

Ezután rakjuk hozzá a kovászt, a tojást és az egy darab tojássárgáját.

Öt perc alatt dagasszunk sima tésztát belőle és egy óra alatt langyos helyen kelesszük a duplájára.

Közben az epret mossuk meg és vágjuk fel.

A megkelt tésztát borítsuk enyhén lisztezett felületre és nyújtsuk ki (megközelítőleg) téglalap alakúra.

A tészta közepére, függőleges irányba pakoljuk rá az epreket és szórjuk meg a bourbon vaníliás cukorral.

A tészta szélét vízszintes irányban vágjuk be, majd a kis „fülecskéket” hajtsuk rá az eperre.

Ezután kelesszük még 30 percet, kenjük le a tojással, szórjuk meg a mandulával, majd dugjuk a jól előmelegített 190 fokos forró sütőbe.

5-30 perc alatt süssük aranybarnára, hagyjuk langyosra kihűlni és azután szeleteljük. Jó étvágyat!