Tészta:

A sütőt előmelegítjük 200 fokra alul-felül sütéssel.

A tejet meglangyosítjuk a kristálycukorral, majd belemorzsoljuk az élesztőt és elkeverjük. Nem szükséges felfuttatni, de ha szeretnénk, pár percig állni hagyhatjuk.

Egy nagy tálba tesszük a finomlisztet, hozzáadjuk a tojást, a tejfölt, a puha vajat vagy margarint, a sütőport és a csipet sót. Ráöntjük az élesztős tejet és elkezdjük összegyúrni. Ha ragadna, kevés lisztet adunk még hozzá, de figyelünk, hogy ne legyen kemény.

Töltelék:

A kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a cukrozatlan kakaóport egy tálban alaposan összekeverjük. A vajat vagy margarint megolvasztjuk.

Formázás:

A tésztát enyhén lisztezett deszkán vékony, téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük az olvasztott vaj egy részével, majd egyenletesen rászórjuk a kakaós keveréket. A maradék olvasztott vajat ráöntjük a tetejére. Nem gond, ha nem lesz teljesen egyenletes.

A tésztát a hosszabbik oldalánál fogva szorosan feltekerjük. A rudat körülbelül másfél-két ujjnyi széles szeletekre vágjuk.

Sütés:

Egy nagy tepsit sütőpapírral bélelünk és a csigákat egymástól kissé távolabb ráhelyezzük.

Az előmelegített, forró sütőben körülbelül 10-12 perc alatt megsütjük. A csigák világosak maradnak, nem pirulnak barnára, de ettől még átsülnek, ezért ne süssük túl.

Tálalás:

A megsült kakaós csigákat porcukorral megszórjuk és melegen kínáljuk.

Tipp:

Ha igazán szép csigákat szeretnél, ne késsel, hanem egy darab tiszta fogselyemmel vagy cérnával vágd fel a tekercset. Húzd át a tészta alatt, keresztezd felül és rántsd meg. A sütés utpésó perceiben meglocsolhatod kevés tejjel vagy tejszínnel a csigákat.