A tészta elkészítése

A tejet langyosra melegítjük, hozzáadunk 1 evőkanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a tojássárgáját és a szobahőmérsékletű margarint.

Hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, majd alaposan kidagasztjuk.

Letakarva, meleg helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A töltelék előkészítése

A cukrot és a fahéjat egy tálban összekeverjük.

Formázás

A megkelt tésztát 6 egyforma részre osztjuk, és gombócokat formázunk belőlük.

A gombócokat egyenként nagy, lapos tányér méretű körökké nyújtjuk. Egy kalácshoz 3 lapot használunk.

Egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezünk egy tésztalapot, megkenjük olajjal, majd megszórjuk fahéjas cukorral.

Rátesszük a második lapot, ezt is megkenjük olajjal és megszórjuk a töltelékkel.

Végül ráhelyezzük a harmadik lapot, ezt kicsit nagyobbra nyújtjuk, hogy a széleken kissé lelógjon.

Egy éles késsel a tésztát sugárirányban bevágjuk úgy, hogy a közepén kb. 2 cm-es részt egyben hagyunk.

Két-két szomszédos tésztacsíkot megfogunk, és ellentétes irányba háromszor megcsavarjuk őket. Ezt addig folytatjuk, amíg körbe nem érünk.

A második kalácsot ugyanígy elkészítjük.

Kelesztés és sütés

A kalácsokat megkenjük a tejjel elkevert tojássárgájával, majd még 35-40 percig kelesztjük.

Előmelegített sütőben, 180 °C-on, hőlégkeveréssel kb. 25 perc alatt megsütjük.

A sütőből kivéve még melegen vékonyan lekenjük egy kevés tejjel, majd letakarva 10 percig pihentetjük.

Tipp

A tészta akkor lesz szép puha, ha nem sütjük túl. Ha a teteje gyorsan pirulna, sütés közben lazán lefedhetjük sütőpapírral. A tölteléket dúsíthatjuk darált dióval, vagy egy kevés kakaóporral is.