Tészta:

A tejet meglangyosítjuk, hozzáadunk egy keveset a cukorból, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Elkeverjük és pár perc alatt felfuttatjuk.

A lisztet átszitáljuk egy nagy tálba, hozzáadjuk a maradék cukrot és a sót. Beleütjük az egész tojást, hozzáöntjük az olvasztott vajat vagy az olajat, majd a felfuttatott élesztőt is. A tejet fokozatosan adagoljuk hozzá, közben folyamatosan keverjük.

Kézzel vagy dagasztógéppel addig dolgozzuk a tésztát, amíg közepes keménységű, sima állagú nem lesz. Akkor megfelelő, ha elválik az edény falától és a felületén apró hólyagok jelennek meg.

Kelesztés:

A tészta tetejét enyhén meglisztezzük, letakarjuk és meleg helyen a duplájára kelesztjük.

Formázás

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, kettévágjuk, majd mindkét darabot vékonyra nyújtjuk. Fánkszaggatóval köröket szúrunk ki, egy tekercshez négy kört használunk. A köröket sodrófával kissé átnyújtjuk, majd egymásra helyezzük úgy, hogy félig fedjék egymást.

A rétegezett tésztát feltekerjük, majd középen félbevágjuk. A félbevágott darabok alját ujjainkkal alágyúrjuk, összecsipkedjük. Minél jobban be van dolgozva az alja, annál szebben nyílik szét sütés közben, rózsa formát adva.

A megformázott tekercseket olajjal kikent muffin sütőbe helyezzük és meleg helyen még 20-30 percig pihentetjük.

Sütés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A megkelt tésztákat lekenjük a felvert tojással, majd megszórjuk a barna cukor és a fahéj keverékével. Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt pirosra sütjük.

Tipp:

A fahéjas cukrot sütés előtt közvetlenül szórd rá, így nem áztatja el a tésztát. A tekercsek langyosan a legfinomabbak, de lefedve, másnapig is puhák maradnak.