Az élesztő felfuttatása

A tejből 1,5 dl-t meglangyosítunk, beletesszük az 1 evőkanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Meleg helyen hagyjuk felfutni.

A tészta elkészítése

A lisztet a sóval átszitáljuk. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztős tejet, a maradék tejet, a tojássárgájákat és az olvasztott vajat.

Alaposan kidolgozzuk a tésztát. Akkor megfelelő, ha lágy, de nem ragad a kezünkhöz.

Letakarva, langyos helyen körülbelül 45 percig kelesztjük. Ha sütőben kelesztjük, 35 fok elegendő.

Formázás

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, majd körülbelül 2 cm vastagra nyújtjuk.

Pogácsaszaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk. Letakarva további 20 percig kelesztjük.

Sütés

Az olajat felmelegítjük, legyen forró, de ne füstöljön.

A fánkokat óvatosan az olajba tesszük, ügyelve arra, hogy legyen helyük nőni. Fedő alatt sütjük az egyik oldalukat, amíg szép piros nem lesz.

Megfordítjuk, és a másik oldalukat már fedő nélkül sütjük készre.

Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk.

Lekvárral, porcukorral, csokoládéval vagy mogyorókrémmel kínáljuk.

Tipp

A világos szalag a fánk oldalán akkor alakul ki szépen, ha a tésztát nem nyomjuk össze sütés előtt, és elegendő ideig kelesztjük. Az olaj hőmérsékletére figyeljünk, mert ha túl forró, a külseje gyorsan megpirul, a belseje pedig nyers maradhat.