Farsangi szalagos fánk

Hozzávalók:

• 1 dkg só
• 75 dkg finomliszt
• 25 dkg rétesliszt
• 5 dkg friss élesztő
• 5 dkg porcukor
• 4 dkg vaníliás cukor
• 10 dkg langyos, olvasztott vaj
• 6 tojássárgája
• 5,5 dl tej
• 3 cl rum

A sütéshez:

• 5 dl étolaj

Elkészítése:

Kevés langyos tejjel, liszttel, cukorral és élesztővel kovászt készítünk.

A többi porcukorral, vaníliás cukorral a tojássárgákat habosra keverjük, hozzáöntjük az élesztős tejet, rumot, liszteket és jól kidolgozzuk.

Az olvasztott vajat részletenként hozzáadjuk, liszttel megszórjuk és langyos helyen duplájára kelesztjük.

Utána lisztezett deszkára borítjuk, jó ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Fánk szaggatóval kiszúrjuk és letakarva újra kelesztjük.

Egy lábasban étolajat melegítünk, ha a fánkok megkeltek, ujjainkkal minden fánk közepét kissé benyomjuk, úgy tesszük az olajba, hogy a fánk felső fele kerüljön alulra.

A lábast fedővel letakarjuk. Ha a fánk oldala szép piros szalagos, megfordítjuk és most már fedő nélkül sütjük tovább.

Vigyázzunk, hogy lassú tűznél és nem forró olajban süssük, mert a fánk belseje nem sül át. Papírtörlőre szedjük.

Vaníliás porcukorral meghintve, lekvárral fogyasztjuk.