Fehér kenyér

Tészta:

A dagasztótálba mérjük a finomlisztet, hozzáadjuk a sót, az olajat, a burgonyapelyhet és az aszkorbinsavat. Belemorzsoljuk az élesztőt és hozzáadunk egy pici cukrot. Ráöntjük a langyos vizet.

Géppel 10-15 percig dagasztjuk, vagy kézzel ugyanennyi ideig erőteljesen dolgozzuk, amíg a tészta a tál falától elválik. Nem túl puha, de jól formázható tésztát kell kapnunk.

Első kelesztés:

A tésztát bucira kerekítjük. A kelesztőtál alját meglisztezzük, beletesszük a tésztát, a tetejét is enyhén meghintjük liszttel.

Konyharuhával letakarva, langyos helyen 40-60 percig kelesztjük, amíg a duplájára nő.

Formázás és második pihentetés:

A megkelt tésztát alaposan lisztezett felületre borítjuk és tetszés szerint formázzuk. Készíthetünk formakenyeret, veknit vagy kerek bucira formázzuk.

Sütőpapírral bélelt edénybe tesszük. Hosszúkás kenyérhez használhatunk jénait, kerekhez fedős lábast, amelyen nincs műanyag rész, így sütőbe tehető.

Letakarva további 20 percig pihentetjük.

Sütés:

A pihentetés után éles késsel vagy pengével bemetszéseket ejtünk a tetején.

A sütőt előmelegítjük 220 fokra.

A kenyér tetejét vízzel megspricceljük, és ha szeretnénk, ilyenkor szórjuk meg magvakkal. A fedő belső részét is vízzel permetezzük, majd lefedve a sütőbe tesszük.

15-20 perc múlva levesszük a fedőt, ha a tészta időközben elérné a tetejét, akkor előbb, hogy ne nyomja el a formáját.

A hőfokot 200 fokra csökkentjük és további 25-30 percig sütjük, amíg szép aranybarna nem lesz.

Akkor jó, amikor a formából kivéve az alját megütögetve egyenletes, kopogó hangot hallunk.

A kész kenyeret rácsra tesszük és hagyjuk teljesen kihűlni.

Tipp:

A burgonyapehely megköti a nedvességet, így a kenyér belseje sokkal rugalmasabb marad és napokig nem szárad ki. A receptben említett vizes spriccelés nagyon fontos. A pára segít abban, hogy a tészta felülete ne száradjon ki túl hamar, így a kenyér nagyobbra tud nőni, a héja pedig vékony és ropogós lesz.