Ferdinánd

Az élesztőt körülbelül 0,5 dl langyos, enyhén cukrozott tejben felfuttatjuk. A lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a csipet sót, a tojássárgájákat és a felfuttatott élesztőt. Annyi tejet adunk hozzá, amennyit felvesz, hogy rétestészta keménységű, rugalmas tésztát kapjunk. Alaposan összegyúrjuk, majd letakarva körülbelül 1 órán át pihentetjük.

Közben a vajat kikavarjuk cukorral és vaníliás cukorral, olyan édesre, ahogy szeretjük.

A megpihent tésztát vékonyra nyújtjuk, egyenletesen megkenjük a cukros-vajas krémmel, majd ízlés szerint megszórjuk mazsolával. Feltekerjük, és körülbelül 3 cm széles darabokra vágjuk.

A tekercseket felül olvasztott zsírral megkenjük, majd hézagosan, kizsírozott tepsibe rakjuk. Letakarva még 20 percig kelesztjük.

Előmelegített, 200 fokos sütőben megsütjük. Akkor jó, amikor a teteje már erősen pirul, az alján pedig karamellizálódik a cukor. Ha a teteje túl gyorsan barnulna, a sütés vége felé alufóliával letakarhatjuk.

Amikor elkészült, a Ferdinándot tálcára borítjuk.

Tipp

Ne ijedjünk meg attól, ha sütés közben nagyon pirulni kezd, az alsó karamellás rész ettől lesz igazán jó. A mazsola elhagyható, de jól illik a vajas töltelékhez. Langyosan a legfinomabb, de másnap is puha marad, ha letakarva tároljuk.