Fonott húsvéti kalács

A langyos tejhez adjuk hozzá a cukrot, az élesztőt és a tojássárgáját, majd alaposan keverjük el, hogy az élesztő teljesen feloldódjon. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sót, a vaníliarúd kikapart belsejét, valamint a reszelt citrom- és narancshéjat. Adjuk hozzá a porcukros, élesztős keveréket, a vajat, és gyúrjunk belőle sima, egynemű tésztát. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis langyos tejet, hogy a tészta lágy, de ne ragacsos legyen.

A tésztát lefedve hagyjuk kelni 20 percig. Ezután gyúrjuk át alaposan, majd újabb 20 percig pihentessük. A megkelt tésztát osszuk hat egyenlő részre, és mindegyik darabot gömbölyítsünk fel. Pihentessük őket rövid ideig, majd sodorjunk belőlük szálakat, amelyek a végeiknél fokozatosan vékonyodnak.

A tésztaszálakat fonjuk össze tetszés szerint. Helyezzük a fonott tésztát sütőpapírral bélelt tepsire, kenjük meg vékonyan felvert egész tojással, és hagyjuk 20 percig meleg helyen kelni. Amikor a tojás megszáradt rajta, kenjük le újra, majd további pihentetés következik szobahőmérsékleten, amíg a második tojásréteg is megszárad. Az összes kelesztési idő ne haladja meg a 35 percet.

A fonott tésztát 190°C-ra előmelegített sütőben, gőzmentes környezetben süssük készre kb. 22-23 perc alatt. Sütés után hagyjuk rácson kihűlni, majd tálaljuk. Jó étvágyat!