Tészta:

A lisztből 3 evőkanálnyit egy mély tálban elmorzsolunk a margarinnal. Hozzáadjuk az élesztőt, a sót és a cukrot. A tejet kézmelegre langyosítjuk, majd a keverékre öntjük.

Beleöntjük a maradék lisztet és hozzáadjuk a tojássárgákat. Lágy, a fánktésztához hasonló állagú tésztává dolgozzuk. Akkor jó, ha már hólyagosodni kezd. Ha túl lágy lenne, kevés lisztet adunk hozzá.

A tésztából cipót formálunk, enyhén lisztezett tálba tesszük, letakarjuk és körülbelül 40 percig kelesztjük.

Formázás:

A megkelt tésztát lisztezett gyúrólapra borítjuk, majd 3 egyenlő részre osztjuk. A darabokat egyenként körülbelül 30 cm hosszú rudakká sodorjuk.

A rudakat egymás mellé fektetjük, a végeiket összenyomjuk, majd copfszerűen befonjuk.

A fonott kalácsot margarinnal kikent (vagy sütőpapírral bélelt) tepsibe tesszük. Letakarjuk és további 30 percig kelesztjük.

Sütés:

A tojássárgáját a tejjel simára keverjük, majd a megkelt kalács tetejét lekenjük. Előmelegített sütőben 200 °C-on (légkeveréses sütőben 180 °C-on) körülbelül 20 percig sütjük.

Ezután kivesszük, újra lekenjük a tejes tojássárgájával, majd további 10 percig vagy amíg szép aranybarna színt kap, sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Tipp:

A tésztába tehetünk kevés reszelt citromhéjat vagy vaníliát, ha enyhén ízesítenénk. A tetejét megszórhatjuk szezámmaggal vagy mandulával is.