Gesztenyés fánk

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 10 dkg rétesliszt
• 3 dl tej
• 5 dkg friss élesztő
• 1 ek napraforgó olaj
• 3 dkg vaj
• 0,5 ek cukor
• 1 tk só
• 15 dkg gesztenyemassza
• 4 tojássárgája
• 1 citromból nyert citromhéj
• sütőzsiradék
• 2 dl napraforgó olaj (sütéshez)

Elkészítése:

Egy tálba beleszitáljuk a lisztet.

A langyos tejhez hozzáadjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni.

Tojások sárgáját felverjük, beleöntjük a lisztbe a sóval, az olvasztott, de nem forró vajjal és a reszelt citromhéjjal együtt. Hozzáadjuk a közben felfutott élesztőt is és alaposan összedolgozzuk, hólyagosra dagasztjuk. Hozzáadjuk az olajat és azt is alaposan beledolgozzuk.

Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát lisztezett munkafelületre borítjuk, kicsit átgyúrjuk és kb. 10 percet pihentetjük. Kb. 2 cm vastagságúra kinyújtjuk és korongokra szaggatjuk.

Nyomózsák segítségével belenyomjuk a gesztenyemasszát. Kb. 10 percig pihentetjük, majd fedő alatt nem túl forró olajban kisütjük.