Gesztenyés pitebejgli

A tésztához a lisztet, a porcukrot és a sót egy tálba mérjük, elmorzsoljuk benne a zsírt és a vajat, hozzámorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojássárgáját és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta. Folpackba csomagolva kb 60 percig hűtőben pihentetjük.

A töltelékhez a szilvát egy késes aprítóval apróra daráljuk. A gesztenyemasszát burgonyanyomón áttörjük, összekeverjük a szilvával, hozzáadjuk a rumot és annyi tejszínt, hogy krémes állagú legyen a töltelék.

A pihentetett tésztát két részre osztjuk. Az egyik tésztát egy kivehető aljú piteformába nyújtjuk (25 cm). Ha nincs kivehető aljú formánk, akkor a formába vágjunk egy kb 15 cm széles sütőpapírt és fektessük bele a formába úgy, hogy a széle túllógjon, így a papír segítségével könnyebb lesz majd kiemelni a megsült pitét.

Megszórjuk kekszmorzsával és belesimítjuk a tölteléket, majd befedjük a másik kinyújtott tésztával.

A pite tetejét lekenjük tojássárgájával és hideg helyen hagyjuk megszáradni, majd lekenjük tojásfehérjével és meleg helyen kb 1 órán át kelesztjük.

Ezután megszurkáljuk egy hústűvel és 180 fokra melegített sütőben kb 25-30 perc alatt megsütjük.