Tészta:

A tejet langyosra melegítjük, feloldjuk benne a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk felfutni, amíg habos lesz a teteje.

A lisztet egy tálba szitáljuk és elkeverjük a sóval. Hozzáadjuk a tojást, a reszelt citromhéjat és a felfutott élesztőt a tejjel együtt. Addig gyúrjuk, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapunk.

A tésztát letakarjuk és meleg helyen a duplájára kelesztjük.

Formázás:

A megkelt tésztát két részre osztjuk, majd rudakat sodrunk belőlük. Mindkét rudat 8-8 darabra vágjuk és a darabokat egyenként kigömbölyítjük. Ha szeretnénk, a közepükbe lekvárt tehetünk, majd alaposan összezárjuk. A megformázott gombócokat letakarva még pihentetjük rövid ideig.

Gőzölés:

Egy nagy edényben vizet forralunk. Az edény tetejére rácsot helyezünk vagy hőálló szűrőt teszünk rá, esetleg konyharuhát kötünk rá úgy, hogy ne érjen a vízbe. A gombócokból annyit teszünk rá, amennyi kényelmesen elfér, mert gőzölés közben még nőnek. Fedővel lefedjük és gőz felett puhára főzzük kb 15 perc alatt. A fedőt közben ne emeljük le, mert a gombócok összeeshetnek.

Tálalás:

A kész gombócokat olvasztott vajba forgatjuk, majd cukros dióban vagy mákban meghempergetjük. Kínálhatjuk vaníliasodóval is.

Tipp:

A gőzgombóc akkor lesz igazán könnyű, ha a tésztát alaposan kidagasztod és hagyod rendesen megkelni. Gőzölés közben ne nyisd fel a fedőt, mert a hirtelen hőmérséklet-változás miatt a tészta összeeshet. Ha nincs rácsod, egy feszesre kötött konyharuha is jól működik az edény tetején.