A tészta elkészítése

A lisztet egy nagy tálba átszitáljuk. A közepébe mélyedést készítünk, és belemorzsoljuk az élesztőt.

A langyos tejben elkeverjük a porcukrot és a vanília aromát, majd az élesztőre öntjük. Hagyjuk, hogy az élesztő felfusson.

Amikor az élesztő megemelkedett, hozzáadjuk a felvert tojást, a csipet sót és az olvasztott vajat. Alaposan kidolgozzuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk.

A kész tésztát két egyenlő részre osztjuk.

Az egyik feléhez egy evőkanál langyos tejben elkevert kakaóport dolgozunk. A másik feléhez a frissen reszelt gyömbért vagy a gyömbérport adjuk, és egyenletesen beledolgozzuk.

Mindkét tésztát letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük.

Formázás

A megkelt tésztákat enyhén lisztezett felületen egyforma méretű téglalappá nyújtjuk. Az egyik tésztalapot a másikra helyezzük.

A rövidebb oldaluk felől kezdve szorosan feltekerjük, mint egy roládot.

Egy 22 cm-es, sütőpapírral bélelt gyümölcskenyér formába tesszük. Újabb 20 percig langyos helyen pihentetjük.

Sütés

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Ha van rá lehetőség, gőzös sütőtérben sütjük, így a kalács szebb állagú lesz.

Körülbelül 25-30 perc alatt megsütjük. Amikor elkészült, néhány percig a formában hagyjuk, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Tipp

Ha szeretnénk erőteljesebb gyömbéres ízt, a tésztába reszelt citromhéjat is tehetünk. Szeletelés előtt várjuk meg, amíg teljesen kihűl, így szebb mintát kapunk. Vajjal vagy lekvárral kínálva jól érvényesül a kakaó és a gyömbér íze.