Habos, rakott zsemle

Hozzávalók:

• 6 zsemle
• 8 dkg vaj
• 2-3 dl szilvalekvár
• 3 tojás
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 7 dl tej
• 1 teáskanál őrölt fahéj

A tetejére:

• 2 tojásfehérje
• 5 dkg kristálycukor
• 1 evőkanál szilvalekvár

A hőálló tál kikenéséhez:

• margarin

Elkészítése:

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a lekvárt és jól elkeverjük.

A zsemléket ujjnyi szeletekre vágjuk. A tojásokat felverjük 5 dkg cukrokkal, majd a tejet, és az olvasztott margarint is belekeverjük. Ebbe a masszába belefogatjuk a zsemleszeleteket, de ne áztassuk el!

Egy tepsit vagy hőálló tálat kivajazunk, majd leteszünk az aljába egy sor áztatott zsemlét, majd megszórjuk fahéjas porcukorral. Addig folytatjuk a rétegezést, amíg el nem fogy a zsemle. Ha a tejes keverékből marad, azt ráöntjük a tetejére.

180 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük, majd kivesszük és megkenjük lekvárral, majd rásimítjuk a habot. Esetleg egy villával cifrázhatjuk a tetejét. Visszatoljuk a sütőbe kb 10 percre, vagyis amíg a hab meg nem szilárdul és színt kap.

A “süti” egy raguleves mellé második fogásként kitűnően megállja a helyét.