A zsemlék előkészítése

A zsemléket ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.

A tejes keverék elkészítése

A tojásokat felverjük 5 dkg cukorral és a vaníliás cukorral. Hozzáöntjük a tejet, majd az olvasztott vajat is belekeverjük.

A zsemleszeleteket rövid időre ebbe a keverékbe forgatjuk, ügyelve arra, hogy ne ázzanak el.

A rakott zsemle összeállítása

Egy hőálló tálat vagy tepsit margarinnal kikenünk.

Az aljára egy réteg áztatott zsemlét teszünk, majd megszórjuk fahéjjal és egy kevés cukorral. A rétegezést addig folytatjuk, amíg a zsemle el nem fogy.

Ha marad a tejes keverékből, azt a tetejére öntjük.

Sütés

A süteményt 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 25 percig sütjük.

A hab elkészítése és a befejezés

A tojásfehérjéket a kristálycukorral kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük az 1 evőkanál szilvalekvárt.

A megsült rakott zsemlét kivesszük a sütőből, a tetejét vékonyan megkenjük szilvalekvárral, majd rákenjük a habot. Villával mintát is húzhatunk a tetejére.

Visszatesszük a sütőbe még körülbelül 10 percre, amíg a hab megszilárdul és enyhe színt kap.

Tipp

A zsemléket érdemes szikkadtabb, pár napos állapotban felhasználnunk, mert így jobban magukba szívják a tojásos tejet anélkül, hogy teljesen szétesnének a tálban.

A tejbe mártásnál csak egy-két pillanatig tartsuk a szeleteket a folyadékban, éppen csak annyira, hogy átnedvesedjenek, de maradjon tartásuk a rétegezéshez.

A tojáshabot akkor tegyük a sütemény tetejére, amikor a zsemlés alap már majdnem teljesen átsült, és ügyeljünk rá, hogy a sütő hőmérsékletét ilyenkor kicsit mérsékeljük, hogy a hab ne égjen meg, hanem szépen megszikkadjon és aranyszínt kapjon.