A langyos vízhez hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, majd felfuttatjuk.

A hagymákat megtisztítjuk, félbevágjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Az olajon megpirítjuk őket, amíg üvegesek és enyhén színt kapnak. Ezután félretesszük, és hagyjuk langyosra hűlni. Fontos, hogy ne legyen forró, amikor a tésztához adjuk.

Egy nagy tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a sót, majd beleöntjük a felfuttatott élesztőt és a pirított hagymát az olajjal együtt. Alaposan összegyúrjuk, amíg rugalmas, jól kezelhető tésztát kapunk.

A tésztát letakarjuk, és meleg helyen addig kelesztjük, amíg a duplájára nő.

Formázás és sütés

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, finoman átgyúrjuk, majd cipót formázunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A tetejét langyos vízzel megkenjük, majd éles késsel bevagdossuk. Ízlés szerint megszórhatjuk szezámmaggal.

Előmelegített sütőben 160–170 °C-on sütjük készre. Akkor jó, amikor kopogtatásra üreges hangot ad.

Tipp

Ha ropogósabb héjat szeretnénk, a sütő aljába tehetünk egy kis edényben vizet, így gőz keletkezik sütés közben. A hagymát nem érdemes barnára pirítani, mert akkor kesernyés lehet. Kihűlés után a kenyér szépen szeletelhető.