A tészta elkészítése

A tejet meglangyosítjuk, hozzáadunk 1 evőkanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot és a vaníliás cukrot. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt, hozzáadjuk a szoba-hőmérsékletű margarint és a tojássárgáját.

Az egészet alaposan kidagasztjuk. Akkor jó a tészta, ha sima, rugalmas, és elválik az edény falától.

Letakarva, meleg helyen körülbelül 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Formázás

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen körülbelül másfél centiméter vastagra nyújtjuk.

Lisztezett pogácsaszaggatóval korongokat szaggatunk belőle. A korongok közepébe a hüvelykujjunkkal mélyedést nyomunk úgy, hogy a tészta ne szakadjon át.

Amíg az olaj felmelegszik, a kiszaggatott fánkokat még néhány percig pihentetjük.

Sütés

Egy magas falú edényben bőséges mennyiségű olajat forrósítunk. Közepes lángon sütjük a fánkokat, többször megforgatva, amíg mindkét oldaluk szép karamellbarna nem lesz. Figyelünk rá, mert gyorsan sülnek.

A megsült fánkokat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

Porcukorral meghintve, ízlés szerinti lekvárral kínáljuk.

Tipp

Az olaj akkor megfelelő hőmérsékletű, ha egy kis darab tésztát beletéve az azonnal feljön a felszínre, és körülötte apró buborékok jelennek meg. Ha túl forró az olaj, a fánk kívül gyorsan megpirul, de belül nyers maradhat.