A hajtogatáshoz a hájban elkeverjük vagy belegyúrjuk kézzel a lisztet.

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk.

A kész tésztát enyhén lisztezett felületen vékonyra kinyújtjuk és egynletesen rákenjük a hájat, majd összehajtjuk és letakarjuk.

A nyújtás-hajtogatás műveletet fél óránként megismételjük 3-4 alkalommal. Ekkor már nem kell megkenni semmivel sem, csak kinyújtani és hajtogatni kell. Ettől lesz szép leveles.

A hajtogatások után kb 5 mm vastagra kinyújtjuk a tésztát, feldaraboljuk, megtöltjük és összehajtjuk.

Sütőpapírral fedett tepsire tesszük a kis sütiket, majd előmelegített, kb 190 fokos sütőben 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük.