Hétrétű túrós-othello szőlős rétes

Hozzávalók:
Tésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 1 tojás
• kb 3,5 dl langyos tej
• csipet só
• 1 ek cukor

Lapok kenéséhez:

• 10 dkg zsír
• 1 ek ecet

Töltelékhez:

• 40 dkg othello szőlő
• 400 g tehéntúró
• 3 tojás
• 40 g lágy vaj
• 100 g tejföl
• 80 g kristálycukor
• csipet só
• 7,5 dk g finomliszt

Elkészítése:

A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrtam, majd 7 egyforma cipóra osztottam.

A zsírba belekevertem az ecetet.

A cipókat egyesével kb tányér nagyságúra nyújtottam. Az első tésztát megkentem az ecetes zsírral, erre borítottam a második kinyújtott tésztát, azt is megkentem, erre jött a harmadik, negyedik, stb… Az utolsó tészta tetejét nem kell megkenni.

Egy nagyobb tállal leborítottam és egy órán át hagytam pihenni.

Ezalatt elkészítettem a töltelékeket. A vajat és a túrót habosra kevertem, egyenként beledolgoztam a tojássárgákat és a tejfölt. A tojásfehérjéket csipet sóval, majd az apránként beleszórt kristálycukorral kemény habbá vertem és a liszttel felváltva összeforgattam a túrókrémmel.

Az ebédlőasztalt leterítettem egy abrosszal, meghintettem liszttel. Közepére tettem a pihentetett tésztát és óvatosan húzni kezdtem. Körbe-körbe jártam az asztalt, közben a tészta alá nyúltam a kézfejemmel és óvatosan húzkodtam egészen vékonyra. Mire készen lett teljesen beborította az asztalt. A lelógó, vastagabb részeket levágtam.

A túrókrémet rákentem, majd megszórtam a szőlővel. Abrosz segítségével a tészta közepéig hajtottam.

Két rúdba vágtam és a sütőpapírral bélelt tepsibe emeltem. A megmaradt részt is felhajtottam, ketté vágtam és a tepsibe tettem.

Vékonyan étolajjal lekentem a tetejét. 210 fokra melegített sütőben 25 perc alatt pirosra sütöttem.

Amikor egy kicsit hűlt megszórtam porcukorral és kissé ferde szeletekre vágtam.

Jó étvágyat a finom leveles réteshez!