A tészta elkészítése

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk.

A langyos tejhez hozzáadjuk a porcukrot és az élesztőt, majd 15 percig pihentetjük, amíg felfut.

A liszthez öntjük az élesztős tejet, az olvasztott, de nem forró vajat és a tojássárgákat.

Fakanállal összekeverjük, majd sima, rugalmas tésztává gyúrjuk. Letakarva, meleg helyen 30 percig kelesztjük, amíg megemelkedik.

Formázás és sütés

A megkelt tésztát lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk.

Fánkszaggatóval kiszúrjuk, majd a kiszaggatott darabokat további 10 percig pihentetjük.

Bő, forró napraforgó olajban kisütjük. Először az egyik oldalát sütjük fedő alatt, majd megfordítjuk, és fedő nélkül sütjük készre.

Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk.

A csokoládébevonat

Az étcsokoládét a napraforgó olajjal vízgőz felett felolvasztjuk.

A fánkok tetejére csorgatjuk, majd ízlés szerint porcukorral meghintjük.

Tipp

Az olaj hőmérséklete legyen egyenletes, mert ha túl forró, a fánk külseje gyorsan megpirul, de belül nyers maradhat. A tésztát ne gyúrjuk túl keményre, mert akkor nem lesz levegős. A csokoládé helyett lekvárral is tölthetjük vagy kínálhatjuk.