A tészta elkészítése

Az élesztőt a langyos, de nem forró tejbe morzsoljuk, megszórjuk 1 evőkanál cukorral, és felfuttatjuk.

A lisztet egy tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a sót úgy, hogy egy kevés liszttel betakarjuk, ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel. Beletesszük a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a margarint és a tojássárgájákat.

Hozzáöntjük a felfutott élesztőt, majd alaposan kidagasztjuk, amíg rugalmas, sima tésztát kapunk.

Letakarva, meleg helyen körülbelül 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Formázás

A megkelt tésztát két egyenlő részre osztjuk.

Az egyik részt három egyenlő darabra vágjuk. Ezekből hüvelykujjnyi vastag, hosszú rudakat sodrunk. A rudak egyik végét összecsípjük, majd hármas fonással, nem túl szorosan összefonjuk. A végét is összecsípjük.

A fonatot koszorú alakban összehajtjuk, és a végeket összedolgozzuk.

A másik tésztarésszel ugyanígy járunk el.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a koszorúkat, majd letakarva további 35 percig kelesztjük.

Sütés

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A megkelt kalácsokat vékonyan lekenjük a tojássárgája és a tej keverékével.

Alul-felül sütéssel körülbelül 25 perc alatt megsütjük.

A kész kalácsokat rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Tipp

Ügyeljünk rá, hogy a kelesztés során a tészta huzatmentes, egyenletesen meleg helyen pihenjen, mert így lesz igazán levegős és könnyű a szerkezete.

A fonásnál ne húzzuk túl szorosra a rudakat, hagyjunk helyet a tésztának a további növekedéshez, így sütés közben nem fog kirepedni a mintázat, hanem szépen, egyenletesen domborodik majd ki.

Ha a koszorú közepébe a sütés előtt egy tűzálló tálkát vagy egy darab alufóliát helyezünk, biztosíthatjuk, hogy a lyuk megőrizze formáját, és később akár hímes tojásokat is ültethessünk a közepébe.