Tészta:

A lisztet egy nagyobb tálba szórjuk, majd hozzákeverjük a szárított élesztőt és a sót. Ezután hozzáadjuk az olajat és a langyos vizet, majd villával összekeverjük az alapanyagokat. A tésztát nem szükséges dagasztani, elegendő addig keverni, amíg összeáll.

A tálat konyharuhával letakarjuk, majd a tésztát egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük kelni.

Formázás:

Másnap a megkelt tésztát enyhén átgyúrjuk, majd gömb alakúra formázzuk. Egy hőálló, fedeles jénai tálat sütőpapírral kibélelünk, belehelyezzük a tésztát, majd egy éles késsel három helyen bevágjuk a tetejét. A kenyeret és a jénai fedelének belső felét is vízzel lespricceljük.

Sütés:

A jénai tálat lefedjük, majd hideg sütőbe tesszük. A sütőt 240 fokra állítjuk, és a kenyeret a sütő felmelegedésétől számítva 60 percig sütjük.

Ezután levesszük a fedőt, a kenyér tetejét ismét lespricceljük vízzel, majd további 10 percig sütjük, hogy szép színt kapjon és ropogósabb legyen a héja.

Tálalás:

A megsült kenyeret kivesszük a formából, majd rácson hagyjuk kihűlni. Szeletelni csak langyosra vagy teljesen kihűlt állapotban érdemes.

Tipp:

Mivel a sütők teljesítménye eltérő lehet, a sütési idő vége felé érdemes ellenőrizni, hogy a kenyér közepe is teljesen átsült-e.

A kenyér tetejét egy igazán éles késsel vagy pengével, határozott mozdulattal vágjuk be, így sütés közben gyönyörűen, irányítottan fog megnyílni a tészta.