Hozzávalók:

• 40 dkg finomliszt
• 2 dkg élesztő
• 1 mk cukor
• 2 tojás
• 5 dl tej
• 5 dkg cukor
• 5 dkg olvasztott vaj
• csipet só

Továbbá:

• 10 dkg olvasztott zsír

Sütéshez:

• 0,5 liter étolaj

Elkészítése:

A tojásokat kettéválasztjuk. Egy kelesztő tálba tesszük a lisztet, sóval, porcukorral elkeverjük.

Az élesztőt 2 dl cukros langyos tejben felfuttatjuk.

A liszthez adjuk a megkelt élesztőt, a tojássárgákat, az olvasztott vajat, és a többi langyos tejjel egy fakanál segítségével hólyagosra verjük. Lágyabb tésztát fogunk kapni.

A kelesztő tál tetejét rátesszük, majd meleg helyen 45 percet kelesztjük.

A tojásfehérjét keményre verjük, és a megkelt tésztába óvatosan belekeverjük.
A zsírt megolvasztjuk.

Egy lábasban az étolajat nem túl forróra hevítjük. Egy evőkanállal dolgozunk tovább, amit olvasztott zsírba mártunk, és a tésztából egy evőkanálnyit szaggatunk az étolajba.

Túl sokat ne tegyünk egyszerre az olajba, mert a fánkok megnőnek. Lassú tűznél kisütjük, közben megfordítjuk.

Papírtörlőre szedjük. Porcukorral meghintjük, baracklekvárral tálaljuk.

Tipp:

(A zsír mind nem fogyott el, célszerű kevesebbet felolvasztani.)