Kakaós és fahéjas biga

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• csipet só
• reszelt citromhéj
• 3 dl tej (plusz egy dl a locsoláshoz)
• 10 dkg olvasztott vaj vagy margarin (plusz 5 dkg a kenéshez)
• 20 dkg xilit

A töltelékhez:

• fahéj és kakaópor
• 15 dkg xilit

Elkészítése:

A tésztához felfuttatom az élesztőt a langyos, cukros tejben és átszitálom a lisztet. A hozzávalókat összedolgozom, kb 6-8 percig dagasztom, majd kelesztőtálba teszem és 20 percig kelesztem. Ezt követően átgyúrom, majd még 20 percig pihentetem.

Kinyújtom és vastagon megkenem vajjal, majd mehet rá a kakaó vagy a fahéj és a xilit. Két oldalról tekerem fel, hogy dupla tekercs legyen, majd szeletekre vágom és a sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem. Langyos helyen még 10 percig kelesztem, megkenem a tetejüket a maradék vajból, kevés tejből és xilitből álló keverékkel, majd mehet a sütőbe közepes lángon.

Kb 20 perc és kész. Amikor forró akkor meglocsolom kevés édes tejjel, hogy puha maradjon.