Kakaós fonott kalács

A meglangyosított tejben kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt.

A lehetőleg átszitált liszthez adjuk a szobahőmérsékletű vajat, a sót, 10 dkg cukrot, a vaníliás cukrot, a felvert tojásokat, melyből hagyunk a lekenéshez, a mazsolát és a citromhéjat, majd a felfutott élesztőt is és összegyúrjuk az egészet. Puha, selymes, az edény falától elváló tésztát kapunk. A tésztát letakarjuk és fél órán át kelesztjük.

A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd ezután 3 egyenlő részre osztjuk és gömbölyítjük a tésztákat. Kettőt visszateszünk kelni, a harmadikba belegyúrjuk a kakaót, azután őt is visszatesszük kelni. Nem baj, ha nem lesz homogén, csíkosan is jól néz ki! Újabb 30 perc pihenő következik.

A gombócokból 3 egyforma (kb tepsi hosszúságú, 40-45 cm) rudat sodrunk. Hármas fonással (kakaós középen) lazán összefonjuk és tepsibe rakjuk. Lekenjük felvert tojással.

Letakarjuk és 45 perc pihenés után újra lekenjük tojással és pár szem cukorral megszórjuk.

170 fokon légkeverés nélkül 32-40 perc alatt megsütjük.