Tészta:

A lisztet egy tálba tesszük, hozzákeverjük a sót, a cukrot és a szárított élesztőt. Beletesszük a tojást és a tejet, majd elkezdjük dagasztani.

Amikor a tészta összeállt, hozzáöntjük az olvasztott vajat és addig dagasztjuk, amíg rugalmas, fényes felületű tésztát kapunk.

A tésztát két egyforma részre osztjuk.

Kakaós rész:

A kakaóport kevés vízzel pépesre keverjük. Csak annyi vizet adunk hozzá, hogy sűrű, de nem folyós masszát kapjunk.

Az egyik tésztarészhez hozzáadjuk a kakaós masszát és alaposan beledolgozzuk.

Kelesztés:

Mindkét tésztát letakarva, meleg helyen körülbelül 1 órán át kelesztjük, amíg a duplájára nőnek.

Formázás:

Lisztezett deszkán mindkét tésztát egyforma nagyságúra nyújtjuk.

A világos tésztára ráhelyezzük a kakaós tésztát, majd szorosan feltekerjük. Beletesszük egy kisebb tepsibe vagy kalácsformába. Megkenjük felvert tojással és még 30 percig pihentetjük.

Sütés:

Közben a sütőt előmelegítjük. A megkelt kalács tetejét ismét lekenjük tojással.

180-200 fokon, a sütő alsó rácsán legalább 30-40 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült-e.

Tipp:

Ha sütés közben a teteje túl gyorsan pirulna, lazán takarjuk le alufóliával. Reszelhetünk kevés citrom- vagy narancshéjat a fehér tésztába, mert ez a frissesség remekül kiemeli a kakaó sötét, telt ízét. Ha még gazdagabb ízre vágyunk, a kakaós tészta nyújtásakor megszórhatjuk a felületét egy kevés apróra vágott étcsokoládéval vagy durvára tört dióval is.