A kovász elkészítése

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, majd a közepébe mélyedést készítünk.

1 dl langyos tejben elkeverünk 1 mokkáskanál cukrot, majd a liszt közepébe öntjük. Belemorzsoljuk az élesztőt, kevés lisztet szórunk rá, és az ujjunkkal finoman összekeverjük.

Letakarjuk, majd körülbelül 5 percig pihentetjük, amíg a kovász szépen felfut.

A tészta elkészítése

A felfutott kovászhoz adjuk a sót, a kristálycukrot, a tojássárgáját, az olajat, az olvasztott vajat és a maradék tejet.

Alaposan kidolgozzuk, amíg puha, rugalmas és könnyen kezelhető tésztát kapunk.

A tésztát letakarjuk, majd langyos helyen körülbelül 1 órán át kelesztjük, amíg a duplájára nő.

A kakaós töltelék elkészítése

A puha margarint habosra keverjük a vaníliás cukorral, a porcukorral és a kakaóporral.

A tölteléket félretesszük, amíg a tészta megkel.

A kalácsok formázása

A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkafelületre borítjuk, átgyúrjuk, majd 6 egyforma részre osztjuk.

A cipókat letakarva 15 percig pihentetjük.

Ezután egyenként körülbelül fél centiméter vastag téglalappá nyújtjuk őket.

Mindegyik lapot megkenjük a kakaós töltelékkel, majd a hosszabbik oldalánál feltekerjük, mint a bejglit.

Három-három rudat összefonunk, így két nagy ostoros kalácsot kapunk.

Sütés

A kalácsokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Érdemes egy darab sütőpapírt közéjük tenni, hogy sütés közben ne érjenek össze.

Előmelegített sütőben 160-170 fokon körülbelül 40 perc alatt megsütjük.

A sütési idő vége felé a tojássárgáját kevés tejjel és egy csipet cukorral elkeverjük, majd ezzel lekenjük a kalácsok tetejét.

Ha a tetejük túl gyorsan barnulna, lazán borítsunk rájuk egy darab sütőpapírt.

Pihentetés

A megsült kalácsokat kivesszük a sütőből, majd egy tiszta konyharuhával letakarva 10 percig pihentetjük.

Ez segít abban, hogy a tészta még puhább és foszlósabb legyen.

Tálalás

Langyosan és teljesen kihűlve is nagyon finom. Reggelire, uzsonnára vagy egy bögre tea mellé is remek választás.

Tipp

Az ostoros kalács szépsége a szeleteléskor mutatkozik meg igazán, amikor előbukkannak a kakaós örvények. Ha még gazdagabb ízre vágyunk, a töltelékbe kevés apróra vágott étcsokoládét, vagy durvára tört diót is keverhetünk. A kalács jól fagyasztható, ezért érdemes akár az egyik fonatot félretenni későbbre, mert kiolvasztás után is megőrzi puhaságát.