Tészta:

A tejet meglangyosítjuk, hozzáadunk egy kevés cukrot, majd felfuttatjuk benne az élesztőt. A liszteket egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót és a maradék cukrot, majd elkeverjük.

Hozzáadjuk a felfutott élesztőt és a tojást, majd a maradék tejjel együtt jól kidagasztjuk, a végén hozzáadjuk az olvasztott vajat, majd addig dagasztjuk, amíg szép hólyagos tésztát nem kapunk.

Színezés:

A tésztát két részre osztjuk, majd a kakaóport kevés vízzel kikeverjük és az egyik tésztába beledolgozzuk.

Kelesztés:

A két tésztát külön letakarva duplájára kelesztjük.

Formázás:

A megkelt tésztákat lisztezett felületre tesszük, majd kinyújtjuk. A világos tésztát alulra helyezzük, majd ráfektetjük a kakaós tésztát és feltekerjük.

Sütés:

Egy kalácsformát sütőpapírral kibélelünk, majd a tésztát belehelyezzük, letakarjuk és addig kelesztjük, amíg kitölti a formát.

Sütés:

A tetejét felvert tojássárgájával lekenjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd a hőfokot 165 fokra csökkentjük és további 20 percig sütjük.

Ha a teteje túl gyorsan pirul, akkor alufóliával letakarjuk.

Tálalás:

A megsült kalácsot hagyjuk kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.

Tipp:

A kakaós masszába keverhetünk egy kevés reszelt narancshéjat vagy egy csipet őrölt fahéjat. A dagasztásnál ügyeljünk rá, hogy a vajat csak a folyamat végén adjuk hozzá, mert így tudjuk elérni a legszebb, hólyagos tésztaállagot, amely sütés után is tartósan puha marad.