Tészta:

A tejet meglangyosítjuk és egy kevés cukorral felfuttatjuk benne az élesztőt.

Egy tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a tojássárgáját, az olvasztott de nem forró vajat, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a tejfölt, a rumot és a csipet sót. Hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt és alaposan összegyúrjuk. Addig dolgozzuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk.

Letakarva, meleg helyen körülbelül fél órán át pihentetjük.

Formázás:

A megkelt tésztát lisztezett felületen körülbelül 3 mm vastagságúra nyújtjuk. Derelyevágóval tetszőleges formákat vágunk.

Készíthetünk csiga alakzatokat is: körülbelül 10 cm hosszú és 1,5 cm széles csíkokat vágunk, majd feltekerjük őket. Fogpiszkálóval megtűzzük, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.

A maradék tésztából rombuszokat is vághatunk. A rombusz felső részén körülbelül 1,5 cm hosszan bevágjuk a tésztát, majd az egyik sarkát átfűzzük a bevágáson.

Sütés:

Bőséges olajat melegítünk és amikor forró, a csörögéket több részletben beletesszük. Fedő alatt sütjük, majd megfordítjuk, hogy mindkét oldaluk aranyszínű legyen.

A kisült csörögefánkokat papírtörlőre szedjük és lecsepegtetjük.

Tálalás:

A még meleg csörögéket vaníliás porcukorral megszórjuk és baracklekvárral kínáljuk.

Tipp:

A fogpiszkálót sütés után még melegen távolítsdel. Ne hagyd ki a rumot! Nem az íze miatt fontos, hanem azért, mert a benne lévő alkohol sütés közben elpárolog és ez fújja fel a tésztát, miközben megakadályozza, hogy zsíros legyen a végeredmény.