Kelt perec

A tészta elkészítése

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk.

A cukrot a langyos tejhez adjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, majd néhány perc alatt felfuttatjuk.

A liszthez hozzáadjuk a sót, az olajat, a tojást és a felfutott élesztőt, majd dagasztani kezdjük. Közben fokozatosan hozzáöntjük a langyos vizet, és addig dolgozzuk a tésztát, amíg sima, rugalmas állagú nem lesz.

A tálat letakarjuk, majd meleg helyen a tésztát a duplájára kelesztjük.

A perecek formázása

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, majd 8 egyforma részre osztjuk.

Minden perechez két-két darabból dolgozunk, ezért a cipókat hosszú, körülbelül 30 cm-es rudakká sodorjuk.

Két rudat összefonunk, majd perec formára alakítjuk úgy, hogy a végeket alaposan összenyomjuk.

Kelesztés és sütés

A pereceket zsírral vagy olajjal kikent tepsibe helyezzük, majd további 30 percig kelesztjük.

A tetejüket felvert tojással lekenjük, ezután előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük.

Tálalás

Langyosan a legfinomabb, de másnap is puha marad.

Tipp

A tetejét sütés előtt megszórhatjuk durva szemű sóval, szezámmaggal vagy reszelt sajttal is. Ha még fényesebb felületet szeretnénk, a tojásba egy evőkanál tejet is keverhetünk a lekenéshez.