Tészta:

A vizet, a zsírt és a sót egy edénybe tesszük, majd felforraljuk. Amikor a keverék forrni kezd, hozzáadjuk a lisztet és folyamatos keverés mellett addig dolgozzuk, amíg a tészta összeáll és elválik az edény falától.

Ezután félretesszük, hogy langyosra hűljön.

Ha a tészta már nem forró, a tojásokat egyenként hozzáadjuk és robotgéppel alaposan elkeverjük. Mindig megvárjuk, hogy az előző tojás teljesen elkeveredjen a masszában, csak ezután adjuk hozzá a következőt.

Formázás és sütés:

A kész tésztát habzsákba töltjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire kisebb halmokat nyomunk belőle. A fánkokat 200 fokra előmelegített sütőben sütjük. Fontos, hogy sütés közben ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert a tészta könnyen összeeshet. A sütési idő általában kb 15-20 perc, de ez a fánkok méretétől is függ.

Krém:

A habtejszínt kemény habbá verjük, majd félretesszük. A vaníliás pudingot a tejjel és az ízlés szerinti cukorral a szokásos módon elkészítjük. Miután a puding teljesen kihűlt, simára keverjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a felvert tejszínhab felét.

A zselatint kevés vízben feloldjuk, majd a krémhez keverjük, hogy megfelelő tartást adjon neki.

Az elkészült krémet rövid időre hűtőbe tehetjük, hogy kissé megszilárduljon.

Töltés és tálalás:

A kihűlt fánkokat kettévágjuk, majd az alsó részüket megtöltjük a vaníliás krémmel. Erre ráhalmozzuk a maradék felvert tejszínhabot, végül ráhelyezzük a fánkok tetejét.

Tálalás előtt porcukorral megszórjuk a tetejüket.

Tipp:

Sütés előtt meglocsolhatjuk a tepsit vagy a sütő alját egy kevés vízzel, mert a felszabaduló gőz segít abban, hogy a fánkok magasra nőjenek és üregesek legyenek. Adhatunk a pudinghoz valódi vaníliarúd kikapart magjait, egy kevés reszelt citromhéjat vagy pár csepp mandulaaromát az intenzívebb ízekért.